您的位置:主页 > 餐厅安全 >

2020餐饮业质量安全提升工程推进会举行

日期:2021-01-04 14:59

  本报讯 (记者何 可)10月19日,由市场监管总局指导,中国烹饪协会主办,联合利华饮食策划承办的2020餐饮业质量安全提升工程推进会在京举行。会上,中国烹饪协会食品安全工作委员会发布了《餐饮服务量化分级评定规范》(以下简称《评定规范》)团体标准并公布了50家“餐饮质量安全提升工程示范单位”。

  根据商务部监测,今年国庆中秋双节假期,全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元,日均销售额比去年“十一”黄金周增长4.9%,餐饮行业市场走向复苏。与此同时,市场监管总局等部门也在积极推动餐饮质量安全提升行动等工作,为行业良性健康发展注入信心。

  据介绍,早在2019年底,中国烹饪协会就在市场监管总局的指导下,开始起草全国统一的量化分级评定标准,以期进一步健全餐饮服务量化分级管理,完善监管制度标准体系,为消费者提供健康安全的食品、舒适温馨的服务。此次发布的《评定规范》作为全国餐饮业量化分级工作的重要成果,其核心内容主要分为两部分,第一部分侧重强调食品安全,第二部分侧重餐饮企业的品质与服务,包括对用餐环境、菜品质量、服务质量等多个方面,提出了明确的管理规范与要求。

  “经过疫情的洗礼,餐饮消费中的安全与健康观念逐渐受到重视,倒逼餐饮行业更加注重食品质量,注重就餐环境的科学、合理、舒适。”中国烹饪协会会长傅龙成表示,此次《评定规范》的推出,为餐饮企业食品安全管理与自查提供了重要依据,同时,也将通过推广优秀企业实践案例的方式,树立消费者信心,加速推动餐饮市场的恢复与发展。

  据了解,今年是餐饮业质量安全提升工程创建工作“三年创百家”的收官年,自2017年中国烹饪协会首次启动了“餐饮业质量安全提升工程”以来,已有超过100家单位被授予“示范单位”或“示范街区”的称号。这些示范单位在食品安全管理方面的先进经验,对全行业的可持续发展起到了积极的引领作用。

  作为食品安全工作委员会执行副主任单位,联合利华饮食策划不仅参与了《评定规范》的制定,还针对团膳、外卖、酒店、连锁中餐和中式快餐、火锅等不同餐饮业态类型,为餐饮企业客户提供了食品安全知识和标准操作建议。同时,为帮助餐饮企业提升食品安全管理水平,中国烹饪协会与联合利华饮食策划自组建食品安全工作委员会起,已在全国范围内组织开展食品安全员培训近50场,吸引了近7000位餐饮行业从业者参与。联合利华饮食策划中国区总裁张海涛表示:“食品安全一直是联合利华饮食策划最为关注的领域之一,希望通过行业的共同努力,真正实现食品安全的社会共治。”

上一篇:没有了
餐厅安全 返回头部